Download Gambar [▼]

Resep Roti Sobek Metode Tangzhong By Yuyun

jufianah
Bahan-bahan
- 100 gram gula pasir
- 200 gram tepung protein sedang
- 1 sdt garam
- 2 kuning telur (opsional)
- 2 sdm ragi instan
- 250 ml air
- bahan roti :
- 400 gram tepung protein tinggi
- bahan tangzhong :
- 70-100 ml susu cair (bisa di ganti air, tidak harus hangat)
- 50 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram mentega
- sesuai selera bahan isian (coklat meises, keju, selai)

Langkah Membuat
1. Siapkan bahan tangzhong : Campur terigu dan air, aduk sampai licin dan tidak bergerindil. Panaskan di atas api keci-sedang hingga mulai mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Dalam wadah besar. Campur tepung terigu, ragi dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan bahan tangzhong (semua) dan kuning telur (jika pakai). Uleni hingga hampir membentuk dough. Tambahkan mentega dan garam. Uleni kembali sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Stop jika di rasa sudah cukup atau tambahkan air apabila adonan terasa terlalu kering. Uleni hingga kalis dan elastis.
3. Istirahatkan adonan selama 45 menit hingga 1 jam atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan. Uleni lagi hingga adonan lentur. Bagi-bagi adonan sesuai ukuran yang mau di buat.
5. Bentuk bulat-bulat. Istirahatkan lagi 15-20 menit.
6. Kempiskan adonan dengan jari atau dengan rollingpin, balik, beri isian. Bulatkan lagi, tata di loyang bersemir margarin.
7. Istirahatkan kembali 15-20 menit. Panggang hingga matang. Setelah keluar dari oven langsung oles permukaan roti dengan mentega. Sajikan.
8. Baru keluar dari oven langsung oles mentega.

#dapurkreasi #resepmasakan #resepmakanan #resepkueharian #rotisobekwaterroux #rotisobekmetodetangzhong #rotisobek #metode #tangzhong